Recettes de films, Séries et romans à refaire chez soi

Bon Appétit !!!
 
AccueilAccueil  PortailPortail  CalendrierCalendrier  FAQFAQ  RechercherRechercher  MembresMembres  GroupesGroupes  S'enregistrerS'enregistrer  ConnexionConnexion  

Partagez | 
 

 Vé, la daube

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
AuteurMessage
Admin
Admin
avatar

Messages : 1395
Date d'inscription : 28/11/2013
Localisation : Pas pour vous

MessageSujet: Vé, la daube   2014-02-09, 9:01 pm

Vé, la daube
Dans le film "la fille du puisatier"


Pour 6, un dimanche aux baux :

1,5 kg de joue de bœuf
3 gros oignons
3 carottes
4 gousses d'ail dégermées
1 bouquet garni de thym et laurier
3 clous de girofle
l'écorce d'1/2 orange
200 g de poitrine salée
bouillon de légume
huile d'olive
75 cl d'un bon vin rouge du Var
sel, poivre du moulin
persil pour la présentation

La veille :

Parez et coupez la viande en morceaux.
Épluchez et taillez les oignons en quartier, les carottes en tronçons.
Mettez le tout à mariner au frais une journée dans le vin avec le bouquet garni, les clous de girofle, 2 gousses d'ail et l'écorce d'orange.

La lendemain :

Égouttez la viande, essuyez-la avec une estrasse  propre.
Faites-la revenir dans une poêle bien huilée avec le reste d'ail.
Farinez légèrement et laissez roussir de plaisir.
Garnissez le fond de la daubière de la poitrine salée avec sa couenne, disposez la viande, versez la marinade et les légumes.
Salez, poivrez.
Cuisez à découvert et sur feu doux jusqu'à réduction de moitié, puis complétez avec de l'eau bouillante - mieux, du bouillon - jusqu'à hauteur de la viande,.
Placez le couvercle de la daubière rempli d'eau et mijotez à petit feu 4 h.
Servez éventuellement parsemé de persil haché avec des pommes de terre vapeur ou des coquillettes, voire des raviolis à la ricotta.
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://mesrecettesfictions.forumactif.org
 
Vé, la daube
Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» Picasa=grosse daube???
» Daube niçoise
» La super Histoire Trop Bien [ C'est pas d'la daube 8) ]
» FIREFOX 3 = Grosse daube en carbone à rien !
» C'est quand même vraiment de la daube !

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Recettes de films, Séries et romans à refaire chez soi :: Divers :: Plats-
Sauter vers: