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 Cigales de la mer flambées au cognac

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MessageSujet: Cigales de la mer flambées au cognac    2014-02-10, 8:41 am

Cigales de la mer flambées au cognac
Dans le film "cigalon"


Pour deux pêcheurs au clair de lune :

1 douzaine de cigales par personnes
70 g de beurre
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 verre à liqueur de cognac ou Garlaban
sel
poivre du moulin

Nettoyez les crustacés sous l'eau froide.
Dans une poêle, fondez le beurre avec l'huile.
Faites striduler les cigales dans ce bain chaud 7-8 mn en les cascaillant.
Hors du feu, flambez, faites sauter.
Dégustez avec une mayonnaise relevée d'une pointe de safran.
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Cigales de la mer flambées au cognac
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