Cauchemar de rémy
Dans le film "L’homme invisible – De James Whales – 1933"
Préparation : 30 mn
Repos : 1h30
Cuisson : 1 h
Pour 6 personnes :
250 g de beurre
500 g de farine de gruau tamisée
25 g de sucre
15 g de levure de bière
10 g de sel
8 œufs + 1 jaune
Mélanger 125 g de farine et la levure délayée dans un peu d’eau.
Laisser lever à température ambiante 20mn.
Faire sucre et sel dans 10cl d’eau tiède.
Disposer le reste de la farine sur le plan de travail, y creuser un puits ; ajouter l’eau salée/sucrée et 3 œufs.
Amalgamer avec les doigts.
Ajouter les autres œufs 1 par 1 en mélangeant entre chaque ajout.
Quand la pâte est bien lisse et homogène, ajouter le beurre ramolli (en garder 1 noix pour la cuisson), puis le levain.
Mettre dans un récipient, couvrir et laisser reposer 20mn.
Abaisser et plier 3 à 4 fois sur elle-même.
Préchauffer le four à 200°C.
Séparer la pâte en 2 parties inégales, rouler en boule et les souder pour former 1 tête et 1 corps.
Avec une lame bien aiguisée, dessiner des bandelettes comme sur le visage de l’homme invisible recouvert de bandes.
Dorer au jaune d’œuf et enfourner 1h.
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