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 Brochettes d’agneau aux fruits et pain d’épices

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MessageSujet: Brochettes d’agneau aux fruits et pain d’épices    2013-12-27, 9:14 pm

Brochettes d’agneau aux fruits et pain d’épices
Recette de Kay Scarpetta dans «La séquence des corps», personnage de Patricia Cornwell


Préparation : 30mn
Cuisson : 10mn
Marinade : 8 à 12h

Pour 6 personnes :

Riz ou semoule

Pour la marinade :

18cl de jus de pomme
18 cl de jus d’ananas
2 cl de jus de citron
2 gousses d’ail
1 c. à café de sel
½ c. à café de « toute-épice »
½ c. à café de noix de muscade râpée
½ c. à café de clou de girofle en poudre
Poivre noir moulu

Pour les brochettes :

1 kg de gigot d’agneau désossé
12 champignons de paris
1 gros oignon jaune
1 poivron vert
1 poivron rouge
6 à 12 tomates cerises

Presser les citrons.
Couper l’agneau en cubes de 5cm de côté.
Ôter les pieds de champignons et les peler.
Épépiner les poivrons et les couper en carrés de 5cm de côté.
Couper l’oignon en quartiers.
Mélanger tous les ingrédients de la marinade et en réserver 6cl.
Dans le reste de marinade, y mettre la viande, couvrir et réserver au réfrigérateur 6 à 12H.
Mélanger de temps en temps.
Piquer la viande sur les brochettes en alternant avec les tomates cerise, les poivrons, les quartiers d’oignon et les tomates cerises.
Disposer sur le grill du barbecue ou sous le grill du four en badigeonnant de marinade réservée (6cl) de temps en temps avec un pinceau.
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Brochettes d’agneau aux fruits et pain d’épices
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