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 Choux à la crème, Dans le film "Le Grand Alibi" d'Alfred Hitchcock

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MessageSujet: Choux à la crème, Dans le film "Le Grand Alibi" d'Alfred Hitchcock    2014-05-14, 5:33 pm

Choux à la crème
Dans le film "Le Grand Alibi" d'Alfred Hitchcock


Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min, deux heures avant

Pour une douzaine de choux :

Pour la pâte à choux :

4 œufs
100 g de beurre + une noix pour la plaque à pâtisserie
 125 g de maïzena
1 c. à soupe de sucre
15 cl d'eau
15 cl de lait


Pour la crème fouettée :

200 g de crème fleurette
50 g de sucre glace

Commencez par la pâte à choux : dans une casserole, portez à ébullition l'eau, le lait, le beurre et le sucre en mélangeant bien avec un fouet.
Dès que le mélange bout, retirez la casserole du feu, ajoutez la maïzena sans cesser de tourner, puis les œufs un à un en fouettant toujours.
La pâte doit finalement ressembler à de la pâte à modeler très souple.
Préchauffez le four à 170 ° (th. 6), puis beurrez généreusement la plaque du four.
Disposez des petits tas de pâte sur la plaque beurrée, et enfournez 15 min.
Pendant ce temps, sortez la crème fleurette du réfrigérateur où elle doit avoir séjourné au moins trois heures.
Versez dans une terrine, puis fouettez en ajoutant le sucre glace au fur et à mesure.
Lorsqu'elle prend l'apparence de la crème chantilly, cessez de fouetter et réservez-la au réfrigérateur.
Sortez les choux du four, et laissez-les refroidir une heure à température
ambiante.
Lorsqu'ils sont tièdes, découpez délicatement un chapeau à chacun des choux, et garnissez de crème fouettée.
Puis recoiffez les choux avec les chapeaux de pâte.
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