Risotto aux champignons, citron et persil
Dans la série "Borgen"
Pour 2 personnes :
100 g de riz à risotto (type arborio)
1 cube de bouillon de volaille
5 cl de vin blanc sec
1/2 oignon
le jus d’un demi citron
10 cl de crème fraîche légère
200 à 250 g de champignons frais
30 g de parmesan râpé
quelques brins de persil
huile d'olive
Mettre le cube de bouillon dans 1/2 l d'eau bouillante.
Mélanger et éteignez le feu.
Couper l’oignon en fines lanières.
Dans une poêle, faire revenir les oignons pendant 2 min avec de l'huile d'olive à feu moyen.
Y mettre le riz et remuer jusqu’à ce que les grains soient devenus un peu translucides.
Verser le vin blanc, et laisser revenir jusqu’à évaporation.
Ensuite, ajouter le bouillon de volaille louche par louche, en laissant s’évaporer entre chaque louche.
La cuisson doit durer entre 15 et 20 mn au total.
Pendant ce temps, nettoyer les champignons et les couper en tranches.
Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre puis faire revenir les champignons durant 10 min environ.
Lorsque le riz est cuit, ajouter le parmesan et la crème, poivrer, remuer et laisser encore 1 min sur le feu.
Ajouter les champignons, puis le persil et le jus de citron.
Remuer, et servir aussitôt.
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