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 Polenta à la ricotta et à la tomate

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MessageSujet: Polenta à la ricotta et à la tomate    2014-07-13, 4:43 pm

Polenta à la ricotta et à la tomate
Dans la série "plus belle la vie"


Préparation : 20 min
Cuisson : 40-45 min

Pour 4-6 personnes :

250 g de ricotta
1 oignon moyen haché
3 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra
45 g de saindoux ou de beurre
3 c. à soupe de persil frais ciselé
400 g de tomates en conserve avec leur jus
500 g de polenta cuite
60 g de pecorino ou de parmesan fraîchement râpé
roquette (facultatif)
sel
poivre noir du moulin

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Égoutter la ricotta à travers une passoire fine.
Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon avec l'huile et le saindoux, ou le beurre, pendant 5 min à feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Ajouter en remuant le persil et les tomates.
Saler et poivrer. Faire mijoter à feu doux 15 min.
Couper la polenta en tranches épaisses et disposer celles-ci en une seule couche dans un plat huilé allant au four.
Couvrir la polenta avec la moitié de la ricotta puis verser un tiers de la sauce à la tomate.
Parsemer de pecorino.
Ajouter à nouveau une couche de polenta, le reste de ricotta, la moitié de la sauce tomate restante et du pecorino.
Recouvrir du reste de polenta.
Napper du reste de sauce et parsemer de pecorino.
Enfourner 20-25 min jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Servir chaud avec de la roquette.
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Polenta à la ricotta et à la tomate
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