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 Club sandwich palace

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MessageSujet: Club sandwich palace    2014-07-16, 5:31 pm

Club sandwich palace
Dans le film "The lunchbox de 2013"


Préparation : 30 mn
Cuisson : 15 mn

Pour 4 personnes :

18 tranches de pain de mie
6 filets de poulet (150g pièce)
6 tomates
1 jaune d’œuf
6 œufs durs
1/2 cœur de laitue
12 tranches de lard
5 cl huile d'olive
20 g de moutarde
25 cl huile d'arachide
1 filet de vinaigre de Xérès
Fleur de sel
poivre

Toastez les tranches de pain de mie.
Faites colorer dans une poêle avec un filet d'huile d'olive les filets de poulet assaisonnés de fleur de sel et de poivre.
Retournez-les dès qu’ils sont dorés.
Laissez colorer l'autre face et recouvrez de papier d’aluminium.
Poursuivez la cuisson 5 mn.
Écalez les œufs durs et coupez-les en fines lamelles.
Rincez, essuyez et coupez les tomates en fines rondelles.
Émincez la laitue en chiffonnade.  
Mélangez dans un bol le jaune d'œuf et la moutarde, salez, poivrez et fouettez en ajoutant l'huile d'arachide peu à peu, sans cesser de battre.
Quand la mayonnaise est ferme, ajoutez un filet de vinaigre de Xérès et mélangez avec la chiffonnade de laitue.
Coupez la volaille en fines tranches.
Faites chauffer le four 250 °C et enfourner le lard sur une plaque de cuisson 3 à 4mn.
Formez chaque sandwich avec 3 tranches de pain toasté.
Sur 2 tranches, répartissez la chiffonnade de laitue à la mayonnaise, les tomates, les œufs durs et le poulet.
Ajoutez une tranche de pain de mie, 2 tranches de lard et maintenez le tout avec une pique en bois.
Formez 5 autres sandwichs de la même façon avant de servir.
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