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 Côtes de porc de Freddy, Dans la série TV "House of cards"

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MessageSujet: Côtes de porc de Freddy, Dans la série TV "House of cards"   Côtes de porc de Freddy, Dans la série TV "House of cards" Empty2014-10-07, 5:05 pm

Côtes de porc de Freddy
Dans la série TV "House of cards"


Côtes de porc de Freddy, Dans la série TV "House of cards" Ar2l

Préparation : 25 mn
Cuisson : 1 h 05
Repos : 30 mn

Ingrédients :

8 côtes de porc

Pour le bouillon :

1 oignon rouge
2 gousses d’ail
2 c à s de paprika
2 c à s de sel
5 cl de vinaigre de vin
2 l d’eau

Pour la sauce barbecue :

1 oignon rouge
2 gousses d’ail
1 boite de conserve de 400g de tomates en cube
2 c à c de moutarde
1 c à c de sel
3 c à s de paprika
90 g de sucre brun
6 cl de sauce Worcestershire
90g de miel liquide

Pour les chips :

2 belles patates douces
1 c à c de gros sel
Huile de friture

Le bouillon :

Dans un grand faitout, versez tous les ingrédients et faites bouillir l’eau.
Ensuite, ajoutez les travers de porc, baissez le feu et couvrez.
Laissez cuire pendant 30 à 40 mn.
Enfin, retirez la casserole du feu et laissez les côtes une vingtaine de minutes dans le bouillon.

La sauce :

Dans un blender, mettez l’oignon, la gousse d’ail et les cubes de tomates et mixez jusqu’à obtenir une purée.
Versez le tout dans une casserole et ajoutez les autres ingrédients, portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez cuire 25 mn.
Sortez les côtes du bouillon, recouvrez les de sauce et entourez-les d’un film plastique et laissez reposer au frais au moins 30 mn.
Préchauffez le four à 220 °C .
Placez les côtes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites cuire 20/25 mn, en enduisant de sauce la viande au pinceau toutes les 5 mn.

Les chips :

Lavez les patates et coupez-les très finement.
Faites chauffer l’huile dans une casserole, quand l’huile est bien chaude déposez les rondelles de patates pendant 1 à 2 mn.
Déposez-les sur un essuie-tout absorbant pour enlever l’excédent de gras et assaisonner.
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