Gigot crème à l'ail
De l'auteur "Jean Giono"
Pour 8 personnes :
1 beau gigot
3 têtes d'ail
Sel, poivre
thym
Truffez le gigot de lamelles d'ail que vous piquez sur toutes ses faces, poivrez, saupoudrez de thym.
Enduisez-le d'huile et mettez-le à la broche ou au four.
Pendant la cuisson, mettez 1 à 2 têtes d'ail non épluchées à four chaud, retirez du four dès que l'ail sera tendre.
Épluchez-les et écrasez les gousses en pommade, salez, poivrez et réservez.
Lorsque le gigot sera bien doré, salez-le.
Enduisez-le de la purée d'ail et arrosez avec le jus.
Laissez-le attendre au coin du feu ou au coin du four, portes ouvertes, pendant 1/4 d'heure pour que la chair devienne rose.