Pintade aux poireaux
De l'auteur “Jean Giono”
Pour 6 personnes :
2 kg de blancs de poireaux
1 pintade
crème fraîche épaisse
cognac
sel
poivre
huile
Coupez la pintade en morceaux.
Faites-les dorer dans une cocotte avec un peu d'huile, salez, poivrez.
Coupez les blancs de poireaux en rondelles.
Faites-les étuver doucement en ajoutant à la fin la crème fraîche épaisse, salez, poivrez
Mettez les morceaux de pintade dans cette fondue de poireaux après les avoir flambés au cognac.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu’à cuisson.