Pintade aux poireaux

Coupez la pintade en morceaux.
Faites-les dorer dans une cocotte avec un peu d'huile, salez, poivrez.
Coupez les blancs de poireaux en rondelles.
Faites-les étuver doucement en ajoutant à la fin la crème fraîche épaisse, salez, poivrez
Mettez les morceaux de pintade dans cette fondue de poireaux après les avoir flambés au cognac.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu’à cuisson.