Recettes de films, Séries et romans à refaire chez soi

Bon Appétit !!!
 
AccueilAccueil  PortailPortail  CalendrierCalendrier  FAQFAQ  RechercherRechercher  MembresMembres  GroupesGroupes  S'enregistrerS'enregistrer  ConnexionConnexion  

Partagez | 
 

 Timbale de filets de sole

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
AuteurMessage
Admin
Admin
avatar

Messages : 1395
Date d'inscription : 28/11/2013
Localisation : Pas pour vous

MessageSujet: Timbale de filets de sole    2015-03-18, 3:08 pm

Timbale de filets de sole
Dans le roman "Les délices de greenway" d'Agatha Christie


Préparation : 1 h
cuisson : 30 mn

Ingrédients pour 4 personnes :

1 pâte feuilletée
4 filets de sole
250 g de champignons de Paris
4 échalotes
1 demi-citron + 1 jus de citron
2 œufs
25 cl de crème fraiche
1 verre de bière blonde
4 c. à soupe de xérès
estragon
sel
poivre

Préchauffez le four à 220 °C (th.7).
Hachez l'estragon, épluchez et hachez les échalotes, enfin nettoyez et émincez les champignons.
Coupez les filets de sole en deux, et parsemez-les d'estragon hache.
Roulez-les ensuite et piquez-les avec des cure-dents pour qu'ils tiennent bien, même pendant la cuisson.
Découpez dans la pâte feuilletée quatre carres de 15 cm de côté, et enfournez-les à mi-hauteur sur la plaque huilée de votre four.
Laissez cuire une vingtaine de minutes et sortez-les lorsqu'ils sont bien dorés.
Mettez les échalotes hachées et les champignons émincés dans une casserole avec la bière et laissez cuire a feu doux pendant 10 mn, le temps que les champignons soient presque fondus en crème.
Ajoutez alors les filets de sole roués et laissez-les pocher encore 10 mn.
Retirez alors les filets de sole de la casserole et réservez-les, puis ajoutez aux champignons la crème fraîche, les œufs et le jus de citron.
Arrosez du xérès et remettez sur le feu sans cesser de remuer au fouet et sans laisser bouillir.
Sortez les carrés de pâte du four.
Posez deux filets sur chaque coin de pâte.
Nappez avec les champignons et recourbez un coin de la pâte en direction d'un autre coin, de façon à former deux triangles de tailles différentes.
Coupez le citron en rondelles pour la décoration.
Servez sur des assiettes en agrémentant de pissenlits en salade, ou bien de riz si vous souhaitez faire de la timbale le plat principal.
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://mesrecettesfictions.forumactif.org
 
Timbale de filets de sole
Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 1 sur 1

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Recettes de films, Séries et romans à refaire chez soi :: Divers :: Plats-
Sauter vers: