Calamars à l'encre
De l'auteur “Jean Giono”
Pour 6 personnes :
12 calamars frais
1/2 litre de vin blanc
2 oignons
3 c. à soupe d'huile
2 gousses d'ail d'olive
2 c. à soupe de farine
sel
poivre du moulin
Lavez les calamars et épongez-les après avoir retiré soigneusement la poche d'encre.
Détaillez-les en lanières.
Épluchez et émincez l'oignon.
Écrasez l'ail.
Dans un poêlon, faites revenir l'ail et l'oignon dans un peu d'huile d'olive.
Ajoutez les calamars.
Salez, poivrez.
Faites dorer et saupoudrez de farine.
Couvrez avec le vin blanc en mélangeant pour que la farine ne fasse pas de grumeaux.
Laissez mijoter 40 mn.
Avant de servir, videz une des poches d'encre dans la sauce pour la colorer.
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