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 Omelette roulée aux légumes sautés

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MessageSujet: Omelette roulée aux légumes sautés    2015-09-23, 11:54 am

Omelette roulée aux légumes sautés
Dans la série “Plus Belle La Vie”


Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn

Pour 4 personnes :

45 g de beurre
8 gros œufs légèrement battus
2 pommes de terre détaillées en petits cubes
4 blancs de poireaux finement émincés
1 poivron rouge détaillé en petits cubes
roquette, pour servir

Faire fondre un tiers du beurre dans une poêle à feu moyen.
Verser les œufs battus dans la poêle.
Lorsque le dessous est pris, glisser une spatule sous l'omelette pour la détacher du fond.
Secouer la poêle a l'aide de mouvements circulaires puis laisser cuire l'omelette jusqu’à ce qu'elle soit dorée sur le dessous.
A l'aide de la spatule, la glisser sur une planche a découper.
Réserver.
Dans une autre poêle, faire sauter les pommes de terre avec le reste de beurre pendant 10 mn environ.
Ajouter les poireaux et le poivron et faire sauter le tout 2 mn.
Déposer les légumes sur l'omelette, puis rouler délicatement celle-ci pour enfermer la garniture.
Servir bien chaud sur un lit de roquette.
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Omelette roulée aux légumes sautés
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