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 Crêpes au four à la florentine

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MessageSujet: Crêpes au four à la florentine   2015-09-23, 2:10 pm

Crêpes au four à la florentine
Dans la série "Plus Belle La Vie"


Préparation : 30 mn
Cuisson : 35 mn

Pour 4 personnes :

150 g de pousses d'épinard
125 g de ricotta
3 gros œufs
125 g de parmesan râpé
1 pincée de noix muscade fraîchement râpée
125 ml de lait
45 g de beurre fondu
100 g de farine
500 g de sauce tomate maison ou en bocal
sel, poivre du moulin

Préchauffer le four à 1800C (th.6).
Dans une casserole, faire fondre les épinards 2-3 mn à feu doux, jusqu’à ce qu'ils soient juste flétris.
Les égoutter et les hacher grossièrement.
Dans un saladier, mélanger les épinards, la ricotta, 1 œuf, 60 g de parmesan et la muscade. Saler et poivrer.
Dans un autre saladier, battre le reste des œufs avec le lait et la moitié du beurre.
Incorporer la farine en remuant jusqu’à l’obtention dune pâte fluide. Saler.
Faire chauffer un peu de beurre dans une crêpière ou une petite poêle.
Verser une petite louche de pâte et l’étaler en faisant tourner rapidement la poêle.
Faire dorer la crêpe 2 mn, la faire sauter puis faire dorer l'autre côté.
Réserver sur une assiette.
Réaliser ainsi les autres crêpes jusqu’à épuisement de la pâte.
Déposer un peu de préparation aux épinards sur chaque crêpe et rouler.
Disposer les crêpes dans un plat beurre et napper de sauce tomate.
Saupoudrer avec le reste de parmesan.
Enfourner 20mn environ.
Servir bien chaud.
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