Bifteck dans le noir
Dans le film "La gloire de mon père"
Pour 2 carnivores :
2 steak de 150 g
herbe de Provence
6 à 8 filet d'anchois
30 gr de beurre + 1 noisette
4 tomates coupées en deux
sel
poivre mignonnette
1 filet d'huile
Cuisez les tomates dans un filet d'huile, d'abord sur la pulpe puis retournées après 3 mn.Assaisonnez et aromatisez.
Mixez les anchois avec le beurre, poivrez et faites fondre très doucement dans une petite casserole.
Prenez le temps de chauffer une poêle très progressivement 5 mn.
Quand elle est brûlante, versez un filet d'huile et après quelques secondes faites fondre une noisette de beurre.
Saisissez immédiatement les steaks deux minutes chaque face, pour une cuisson saignante, en les retournant une seule fois.
Dressez nappés de sauce et entourés des tomates.
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