Cervelle Boris Karloff

Faire tremper les cervelles dans de l’eau fraiche pendant 1h.
Enlever la pellicule qui recouvre les cervelles et les faire blanchir 5mn dans de l’eau frémissante, salée et vinaigrée.
Hacher le persil et faire chauffer l’huile de friture.
Couper les cervelles en morceaux, les tremper dans la pâte à beignets, puis dans l’huile à friture.
Laisser bien dorer.
Égoutter et disposer sur du papier absorbant.
Saupoudrer de persil et servir immédiatement.