Risotto au safran et au poulet
Dans la série "plus belle la vie"
Préparation : 10 min
Cuisson : 1 h
Pour 4-6 personnes :
1 l de bouillon de poulet
125 ml de vin blanc sec
1 pincée de pistils de safran
2 petits blancs de poulet détaillés en fines lanières
1 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra
45 g de beurre
3 poireaux finement tranchés
400 g de riz rond pour risotto
poivre noir du moulin
60 g de parmesan en copeaux, pour servir
brins de basilic frais pour servir
Dans une marmite, porter à ébullition le bouillon de poulet et le vin puis ajouter le safran.
Baisser le feu et garder au chaud.
Dans une poêle, faire dorer le poulet avec l'huile pendant 5 min à feu modéré.
Réserver sur une assiette.
Déposer le beurre et les poireaux dans la même poêle.
Faire cuire à feu doux, en remuant souvent, 25 min environ, jusqu'à ce que les poireaux soient très tendres et dorés.
Ajouter le riz et faire nacrer 3 min, en remuant constamment.
Sans cesser de remuer, verser le bouillon, louche après louche, en attendant qu'il ait été absorbé avant d'en ajouter de nouveau.
Faire cuire 15-18 min jusqu'à ce que le riz soit tendre.
Ajouter le poulet.
Poivrer et poursuivre la cuisson 2 min.
Servir chaud parsemé de parmesan et de basilic.
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