Recettes de films, Séries et romans à refaire chez soi

Bon Appétit !!!
 
AccueilAccueil  PortailPortail  CalendrierCalendrier  FAQFAQ  RechercherRechercher  MembresMembres  GroupesGroupes  S'enregistrerS'enregistrer  ConnexionConnexion  

Partagez | 
 

 St-Jacques à la sauce aux huitres et aux asperges

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
AuteurMessage
Admin
Admin
avatar

Messages : 1395
Date d'inscription : 28/11/2013
Localisation : Pas pour vous

MessageSujet: St-Jacques à la sauce aux huitres et aux asperges    2014-07-19, 5:04 pm

St-Jacques à la sauce aux huitres et aux asperges
Dans le roman "Hygiène de l'assassin", personnage Trétextat Tach - Amélie Nothomb


Préparation : 15 mn
Cuisson : 25 mn

Pour 6 personnes :

10 cl de vin blanc sec
18 asperges vertes
18 coquilles Saint-Jacques
2 c. à soupe de beurre fondu
30 cl de crème fraîche
30 g de beurre froid
6 huîtres
Sel
poivre

Ouvrez, videz et nettoyez les coquilles Saint-Jacques.
Nettoyez les asperges.
Faites-les cuire 4 à 5 mn dans l'eau bouillante salée.
Égouttez-les. Réservez.  
Ouvrez les huîtres.
Filtrez et réservez le jus dans un bol.
Passez les noix de Saint-Jacques dans une poêle chaude, de chaque côté, pendant 2mn.
Faites revenir, dans une autre poêle, les asperges dans le beurre.
Salez, poivrez.  
Versez la crème et le vin blanc dans une casserole.
Faites réduire le mélange de moitié.
Ajoutez les huîtres et leur jus.
Mixez le tout pour obtenir une sauce lisse.
Chauffez de nouveau, sans faire bouillir, puis montez cette sauce au beurre froid.  
Disposez trois coquilles St-Jacques et trois asperges par assiette.
Nappez de crème d'huître.  
Vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la faire réchauffer au bain-marie au dernier moment.
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://mesrecettesfictions.forumactif.org
 
St-Jacques à la sauce aux huitres et aux asperges
Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» La sauce d'huitres
» Huîtres frites
» Cannellonis jambon et asperges à la sauce béchamel
» st jacques a la sauce au safran
» Huitres sauce gingembre

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Recettes de films, Séries et romans à refaire chez soi :: Divers :: Entrées-
Sauter vers: