Curry d'agneau in the Box
Dans le film "The lunch box-2013"
Préparation : 20 mn
Cuisson : 25 mn
Ingrédients :
1 épaule d’agneau coupée en morceaux
15 cl de coulis de tomate
1 gousse d’ail
1 c. à soupe de gingembre frais râpé
1 c. à soupe de garam masala (mélange d'épices torréfiées et réduites en poudre originaire du nord de l'Inde)
4 cardamomes en capsule
4 clous de girofle
3 feuilles de laurier
2 bâtons de cannelle
1/2 c. à café de curcuma
4 tomates
3 oignons
Sel
huile végétale
1 poignée de feuilles de curry
Épluchez puis hachez grossièrement l'oignon.
Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une grande sauteuse à feu moyen et faites-y sauter l'oignon, le laurier, la cannelle, les clous de girofle et une belle pincée de sel pendant une dizaine de minutes en remuant régulièrement.
Réservez les oignons.
Dans la même sauteuse mettez 1c. à soupe d'huile et faites colorer la viande à feu assez vif.
Pendant ce temps pelez et épépinez les tomates puis coupez-les en gros morceaux.
Quand la viande est bien dorée ajoutez le curcuma, le garam massala et la cardamome et laissez sur le feu 5 mn de plus.
Ajoutez les oignons cuits, l’ail et le gingembre et mélangez.
Ajoutez le coulis de tomate et 15 cl d'eau et faites blobloter à couvert pendant 25 mn.
Ajoutez les tomates mélangez et poursuivez la cuisson pendant 25 mn de plus.
Découvrez pour les 15 dernières mn.
Pendant ce temps versez un filet d'huile dans une poêle à feu vif et jetez-y les feuilles de curry, attention aux projections.
Laissez-les quelques secondes puis retirez-les et posez-les sur une feuille de papier absorbant.
Au moment de servir parsemez-les sur le plat et mangez sans attendre.
Accueil 
