Côtelettes d'agneau aux sarments de romarin

Préparez vos braises avec du papier-journal sous un lit de petit-bois et de branches de pin ou des rejets de cerisier bien secs.
Une fois enflammés, disposez le charbon de bois.
Mettez la grille au contact des flammes.
Quand la braise couve, posez la viande assaisonnée de sarriette sur la grille.
Jetez en fin de cuisson les sarments de romarin sur la braise.
C'est cette épaisse fumée odorante qui leur infusera un goût sans pareil.
Servez aussitôt.