Gâteau d'anniversaire surprise

Pour le fourrage au citron :

Mettez le sucre, la Maïzena et le sel dans une casserole.
Ajoutez progressivement l'eau et faites bouillir en remuant constamment à feu moyen.
Laissez cuire en remuant pendant 1 minute.
Retirez du feu et ajoutez le beurre et le zeste de citron râpé.
Intégrez progressivement le jus de citron.
Laissez refroidir complètement.

Pour la garniture :

Mettez les framboises et les fraises dans un bol et saupoudrez-les de sucre.
Remuez doucement et laissez 1 heure à l'air libre pendant que vous préparez le gâteau.

Pour le gâteau :

Préchauffez le four à 180°C.
Graissez et farinez deux moules à gâteau ronds d'environ 20 cm de diamètre.
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel.
Avec un batteur électrique à vitesse moyenne, ajoutez et battez la margarine, 150 ml de lait et la vanille.
Battez pendant 2 minutes en raclant fréquemment les bords du saladier.
Ajoutez le reste du lait et les blancs d’œufs et battez 2 minutes supplémentaires en raclant toujours les bords. Versez la pâte dans les deux moules et laissez cuire 30 à 35 minutes (le centre du gâteau ne doit pas s'affaisser lorsque vous appuyez dessus).
Retirez du four et laissez refroidir dans les moules pendant 10 minutes.
Démoulez les gâteaux et laissez complètement refroidir sur une grille en métal.

Pour le glaçage :

Battez les blancs d’œufs dans un grand bol avec un fouet électrique jusqu'à ce que des pics se forment.
Pendant ce temps, faites bouillir doucement le sucre, le sirop de maïs et l'eau dans une grande casserole.
Faites chauffer jusqu'à 120°C ou jusqu'à ce qu'un petit peu du sirop obtenu plongé dans un bol d'eau froide saisi entre l'index et le pouce fasse des fils de 15 à 20 cm.
Avec le fouet toujours en marche, versez très lentement le sirop dans les blancs d’œufs battus.  Continuez à battre avec le fouet jusqu'à ce que le glaçage fasse des pics.
Battez en ajoutant la vanille et utilisez le tout immédiatement.
Placez l'un des gâteaux à l'envers sur un plat et, avec une spatule souple, étalez le fourrage au citron presque jusqu'aux bords extérieurs.
Placez le deuxième gâteau par-dessus.
Recouvrez le gâteau de glaçage en commençant par les bords (de bas en haut) puis, de manière égale, tartinez le dessus en faisant des volutes.
Avec une cuillère, garnissez le gâteau avec les fruits macérés de façon à ce que le jus coule sur les côtés.