Crème brulée d’Amélie, Dans le film "Amélie Poulain 2001"

Cassez le chocolat en morceaux dans un saladier en verre et faites-les fondre au bain-marie en posant le saladier sur une casserole d’eau frémissante, sans que le fond du saladier ne touche l’eau.
Lorsque les 3/4 du chocolat sont fondus, retirez le saladier de la casserole puis remuez avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Préchauffez le four à 150°C (th. 5). Dans une autre casserole, faites chauffer la crème et le lait avec la gousse de vanille fendue en deux.
Retirez du feu dès le début de l’ébullition et laissez refroidir le mélange (ne retirez pas la gousse, laissez-la infuser dans le liquide).
Mettez les jaunes d’œufs dans un saladier, ajoutez le sucre en poudre et fouettez le mélange jusqu’à ce qu’il blanchisse.
Retirez la gousse de vanille du liquide et ajoutez-y le chocolat fondu.
Posez la casserole sur feu doux.
Remuez sans cesse tout au long de la cuisson.
Dès les premiers frémissements, retirez la casserole du feu et versez le mélange sur les jaunes d’œufs, petit à petit sans cesser de fouetter.
Répartissez alors la crème dans des ramequins allant au four.
Déposez-les sur la lèchefrite et glissez cette dernière à mi-hauteur.
Remplissez la plaque d’eau à mi-hauteur des ramequins et faites cuire au bain-marie pendant 35 à 40 mn.
Retirez du four, laissez refroidir et réservez au frais jusqu’au moment de servir.
Juste avant de déguster, préchauffez le gril du four, saupoudrez les crèmes de sucre roux et glissez quelques minutes sous le gril afin qu’elles caramélisent.
Savourez sans attendre.
Vous pouvez aussi les caraméliser en utilisant un chalumeau de cuisine.