Œufs en tripe

Faites durcir 12 œufs puis écalez-les.
Dans de l'huile de friture à feu doux faire revenir les oignons coupés en lamelles fines.
Couvrez-les pour qu'ils soient fondants et restent blancs.
Saupoudrez de deux cuillerées à soupe de farine, donnez un tour et ajoutez le lait pour faire une béchamel pas trop épaisse.
Salez, poivrez, râpez un peu de muscade, une pincée de thym, du laurier.
Quand la sauce est prête et bien parfumée par les herbes, retirez le laurier, ajoutez les œufs coupés en tranches, remuez le tout, tenez au chaud et servez.