Tarte aux poireaux
De l'auteur “Jean Giono”
Pour 8 personnes :
1 pâte brisée
Garniture :
1 kg de blancs de poireaux
300 g de fromage de chèvre frais
100 g de crème, entière, épaisse
4 œufs
sel
poivre
noix de muscade
Lavez les poireaux abondamment pour enlever la terre avant de les couper en rondelles.
Cuisez-les à petit feu a l'étouffée jusqu'à ce qu'ils soient trés tendres.
Mélangez le fromage, la crème, les oeufs et les épices, ajoutez la fondue de poireaux.
Garnissez un moule à tarte avec la pâte sur 1/2 cm.
Versez le mélange sur la pâte.
Cuisez à four chaud 220 °C (th. 7) pendant 45 mn.
Servez chaud au sortir du four.
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