Crevettes Chemoula
Dans la série “Plus Belle La Vie”
Préparation : 10 mn + 3-4 h de réfrigération
Cuisson : 5 mn
Pour 4-6 personnes :
750 g environ de queues de grandes crevettes décortiquées et sans leur veine dorsale
feuilles de salade et quartiers de citron vert, pour servir
Chermoula :
1/4 d'oignon rouge, grossièrement hache
2 gousses d'ail pelées
3 c. à soupe de coriandre fraiche ciselée
3 c. à soupe de menthe fraiche ciselée
3 c. à soupe de persil frais ciselé
1 petit piment rouge frais, épépiné et hache
1 c. à café de cumin moulu
1/2 c. à café de paprika doux
2 c. à soupe de jus de citron frais
2 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra
Faire tremper 12 petites brochettes en bambou pendant 30 mn dans l'eau froide.
Piquer 2 crevettes sur chaque brochette.
Placer les brochettes en une seule couche dans un plat peu profond.
Préparer la chermoula : mixer l'oignon, l'au, la coriandre, la menthe, le persil, le piment, le cumin, le paprika, le jus de citron et l'huile.
Enduire les crevettes de chermoula, couvrir de film étirable et laisser reposer 3-4 h au réfrigérateur.
Faire chauffer un gril (poêle striée) à feu vif, ou le barbecue, puis faire cuire les crevettes 3-5 mn en les retournant régulièrement.
Servir les crevettes bien chaudes accompagnées de salade verte et de quartiers de citron vert.
Le plus de Samia :Utilisée dans la cuisine nord-africaine, la chermoula sert de marinade aux viandes et aux poissons destinés à être grillés. Elle se compose d’un mélange d'huile, de citron (jaune ou vert), de fines herbes et d’épices.
Accueil 
