Champignons sautés
Dans le roman "Breakfast à Torkay" d'Agatha Christie
Préparation et cuisson: 15 mn
Pour 4 personnes :
1 kg de champignons de Paris (d'autres champignons peuvent s'accommoder de la même manière)
50 g de beurre
Persil, ciboulette, cerfeuil
Sel, poivre
Ôtez le pied sableux des champignons.
Pour éviter de les transformer en éponge, il est préférable de les éplucher sans les laver avec un couteau très fin et très pointu.
Puis coupez-les en lamelles, et arrosez-les de citron pour éviter qu'ils noircissent.
Dans une grande poêle, faites chauffer modérément 50 g de beurre.
Faites-y sauter les champignons sur feu vif pendant 5 ou 6 mn.
Salez, poivrez.
Avant de servir, parsemez les champignons de fines herbes hachées, persil, ciboulette ou cerfeuil.
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