Tagliatelle aux moules
Dans la série "plus belle la vie"
Pour : 4 personnes
Préparation : 15 min + 1 h de trempage
Cuisson : 40 min
Ingrédients :
1 kg de moules fraîches
750 g de tomates
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
2 branches de céleri finement hachées
1 poivron rouge détaille en petits cubes
125 g de champignons détaillés en petits cubes
1 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra
125 ml de vin rouge sec
4 tomates séchées finement hachées
2 c. à soupe de concentré de tomates
400 g de tagliatelle fraîches
2 c. à soupe de basilic frais ciselé + quelques feuilles, pour décorer
poivre noir du moulin
Faire tremper les moules pendant 1 h dans un saladier d'eau froide.
Les égoutter et bien les gratter.
Placer les moules dans une grande casserole, couvrir, puis les faire cuire à feu modéré jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
Jeter celles qui restent fermées.
Ôter les moules de leur coquille et les réserver.
Blanchir les tomates pendant 30 seconde dans une grande casserole d'eau bouillante.
Les égoutter et les laisser tiédir.
Peler les tomates et les presser délicatement pour les épépiner, puis les hacher grossièrement.
Dans une grande poêle, faire revenir à feu modéré l'oignon, l'ail, le céleri, le poivron et les champignons avec l'huile pendant 5 min environ.
Ajouter, en remuant, les tomates épépinées, le vin, les tomates séchées et le concentré de tomates.
Poivrer puis porter à ébullition.
Couvrir et laisser mijoter environ 20 min jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter les moules en remuant.
Laisser mijoter à feu modéré pendant 5 min.
Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Les égoutter et les incorporer aux moules avec le basilic.
Remuer délicatement.
Décorer de basilic et servir chaud.
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