Courgettes farcies
Dans le film "Titanic de 1997"
Préparation : 20 mn
Cuisson : 56 mn
Pour 6 personnes :
1 courge, ou 2 grosses courgettes
2 c. à soupe d’huile d’olive
25 cl d’oignons rouge hachés finement
3 gousses d’ail émincées
6 cl de basilic frais haché
1 c. à café d’origan séché
1 c. à soupe de purée de tomate
37 cl de champignons de Paris, hachés
2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
14 cl de riz cuit
1/4 de cuillère à café de sel et de poivre
6 cl de parmesan râpé
6 cl de miettes de pain frais
2 c. à soupe de beurre fondu
basilic frais
Coupez en deux la courgette dans le sens de la longueur et retirez la chair avec une cuillère en restant à plus de 6 mm de la coquille.
Jetez les grosses graines.
Hachez la chair creusée en petits dés et réservez.
Dans une poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen, ajoutez l’oignon et l’ail et faites-les cuire, en mélangeant souvent, pendant 7 à 8 mn ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
Incorporez le basilic, l’origan, la courgette réservée et la purée de tomate. Faites cuire, en remuant souvent, pendant 5 mn.
Augmentez le feu à vif et ajoutez les champignons.
Continuez la cuisson, en mélangeant, pendant 3 mn ou jusqu’à ce que les légumes soient bien dorés, puis incorporez le vinaigre.
Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
Incorporez le riz, le sel, le poivre et 3 c. à soupe de fromage.
Versez dans les légumes creusés, en tassant légèrement avec le dos d’une cuillère.
Saupoudrez de chapelure et du fromage restant et arrosez avec du beurre.
Placez dans un plat de cuisson graissé au four à 180°C (thermostat 6) 40 mn.
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