Sandwich au bœuf et guacamole

Retirez la peau et les noyaux des avocats.
Coupez-les en morceaux, mettez-les dans un plat, arrosez-les de jus de citron.
Pelez et hachez finement l’oignon blanc.
Mettez l’avocat, le jus de citron, l’oignon blanc et le Tabasco dans le bol d’un mixeur.
Salez, poivrez et faites tourner jusqu’à obtention d’une purée fine.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement à votre convenance.
Versez dans un bol, couvrez de film alimentaire et placez au frais.
Pelez et émincez finement l’oignon rouge.
Coupez les tomates en tranches fines.
Coupez les baguettes en deux puis ouvrez-les par le milieu dans la longueur.
Coupez le rôti en tranches très fines.
Garnissez les demi-baguettes d’une couche de guacamole, ajoutez les tranches de tomates puis les tranches de viande et enfin quelques rondelles d’oignon rouge.
Poivrez et recouvrez de la seconde moitié des baguettes.
Servez aussitôt.