Carpaccio de thon et salade fraiche aux câpres
Dans la série "Plus belle la Vie"
Préparation : 10 min + 10 min de congélation
Pour 6 personnes :
Carpaccio :
250 g de thon très frais, en un seul morceau
4 endives
1 salade trévise
1 c. à soupe de câpres égouttées
1 petit oignon rouge détaillé en dés
Sauce au raifort et citron vert :
2 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra
2 c. à soupe de jus de citron vert frais
1 c. à soupe de Xérès ou de vinaigre de yin
1 c. à café de raifort
Carpaccio : Placer le thon 10 mn au congélateur afin de pouvoir le trancher plus facilement.
A l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper le poisson en tranches très fines et les dresser sur les assiettes de service.
Détacher les feuilles des endives et de la salade.
En garnir les assiettes.
Ajouter les câpres et l'oignon.
Sauce au raifort et citron vert :Dans un bol mélanger au fouet l'huile, le jus de citron vert, le Xérès et le raifort.
Verser la sauce sur le thon et servir immédiatement.
Le plus de Céline :Je remplace parfois le thon par la même quantité d'espadon ou de thazard en filets (un poisson a la saveur proche de celle du flétan).
Il est également possible d'associer les trois pour multiplier les saveurs.
Accueil 
