Omelette aux fines herbes

Dans un saladier, battre les œufs avec les herbes fraîches, saler et poivrer.
Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.
Verser les œufs battus dans la poêle et, quand le dessous est pris, glisser une spatule sous l'omelette pour la détacher du fond.
Secouer la poêle a l'aide de mouvements circulaires et laisser cuire l'omelette jusqu’à ce qu'elle soit dorée sur le dessous.
A l'aide de la spatule et en inclinant la poêle, replier deux côtés de l'omelette vers le centre.
Faire glisser celle-ci sur le plat de service.
Servir bien chaud avec des brins de persil.


Le petit plus de Boher :

Cette recette est un classique, il arrive toutefois de varier les fines herbes, en fonction de ce qui est disponible dans mon réfrigérateur, ou d'ajouter 2 c. à soupe de fromage fraichement râpé aux œufs battus.