Cannelloni aux épinards et à la ricotta
Dans la série "plus belle la vie"
Préparation 30 min
Cuisson 40-45 min
Pour 4 personnes :
250 g de feuilles de lasagne sèches
1 oignon haché
45 g de beurre
3 c. à soupe de farine
500 ml de lait
1 c. à soupe de ciboulette fraîche ciselée
le jus de 1/2 citron
250 g d'épinards
250 g de ricotta
1 c. à café de persil frais ciselé
1 c. à café de basilic frais ciselé
400 g de tomates en conserve égouttées et hachées
2 c. à soupe de mie de pain fraîche hachée
5 c. à soupe de parmesan fraîchement râpé
sel
poivre noir du moulin
Préchauffer le four à 1800C (th. 6).
Faire cuire les lasagne 2 min dans une casserole d'eau bouillante salée.
Les égoutter, les rincer et les sécher sur un torchon.
Dans une casserole, faire revenir l'oignon à feu modéré avec 30 g de beurre pendant 5 min environ, jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajouter la farine et faire cuire 1 min en remuant.
Retirer du feu et verser progressivement le lait en mélangeant.
Remettre sur le feu et amener à ébullition, sans cesser de remuer.
Ajouter la ciboulette et le jus de citron.
Saler et poivrer.
Réserver.
Dans une poêle, faire revenir les feuilles d'épinard avec le reste de beurre à feu modéré pendant 2-3 min, jusqu'à ce qu'elles soient flétries.
Mélanger les épinards, la ricotta, le persil et le basilic dans un saladier.
Avec une cuillère, déposer un peu de cette préparation sur les feuilles de lasagne, puis rouler celles-ci sur elles-mêmes pour former les cannelloni.
Déposer les tomates hachées dans un plat carré allant au four.
Placer les cannelloni dessus, les napper de sauce à la ciboulette, puis parsemer de mie de pain hachée et de parmesan.
Enfourner 30-35 min jusqu'à ce que les cannelloni soient dorés.
Servir chaud.
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